Depuis l’opération majeure de l’acquisition des sucreries publiques en 2005, Cosumar est devenue l’unique opérateur industriel du secteur sucrier national, avec pour responsabilité de contribuer au développement de l’ensemble de la filière sucrière et de poursuivre la mise à niveau de l’amont agricole, au bénéfice des 80 000 familles qui vivent de la production betteravière et cannière. Cosumar intervient dans trois métiers distincts : l’extraction, le raffinage et le conditionnement du sucre.